På Bobergs Matsal leder Tommy Myllymäki verksamheten med en filosofi som bygger på precision, hantverksskicklighet och respekt för traditionen. Som en av Sveriges mest hyllade kockar kännetecknas hans arbetssätt inte av att uppfinna det bekanta på nytt, utan av att förfina det genom erfarenhet, teknik och omsorg om detaljerna.
Vi besökte Tommy i köket på Bobergs före serveringen, där kvällens rytm redan var i full gång. Från den noggranna förberedelsen av ingredienserna till de sista finputsningarna innan varje tallrik lämnade passet, speglade varje element ett djupt engagemang för hantverket.
Mot bakgrund av en historisk matsal delar Tommy med sig av sin syn på att arbeta inom traditionen, vikten av gästfrihet och det engagemang som formar varje gästupplevelse. En titt bakom kulisserna på en kväll där hantverk möter gästfrihet.
